Otafuku salsa di takoyaki たこ焼ソース
- I Takoyaki ("tako" significa "polipo" e "yaki" vuol dire "cotto alla griglia", "alla piastra" o "al salto") sono le celebri polpettine rotonde giapponesi - originarie di Osaka - fatte con pastella di farina e ripiene con polipo sminuzzato o tritato, pezzetti di tempura, cipollotto verde e zenzero in conserva, e guarnite con Katsuobushi, cioè i caratteristici fiocchi di tonnetto striato essiccati e affumicati che si muovono per effetto del calore che sale. Vengono sempre serviti con salse agrodolci abbastanza dense.
- Questa salsa per Takoyaki è una sorta di rivisitazione giapponese della salsa Worcester mescolata con salsa di soia, frutta, verdura, aceto, spezie e aromi estratti da alghe, pesce e molluschi. E' piuttosto dolce e densa, con un'acidità leggera.
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