
Otafuku salsa di okonomi per vegetariano お好み ソース
- L'Okonomiyaki è un piatto unico tipico giapponese con tante varianti, infatti anche letteralmente "okonomi" significa "quello che vuoi", "quello che ti piace", e "yaki" vuol dire "cotto alla griglia" (o alla piastra) o anche "cotto al salto". E' una grossa frittella che praticamente è un incrocio fra una frittata e un pancake americano, con farina di grano, uova e acqua impastate con striscioline di verza (o altri tipi di cavolo), cipollotti verdi, altre verdure, carne di maiale e/o pezzettini di polipi, seppie, calamari e gamberetti. Di solito cotta alla piastra, viene guarnita a piacere con alghe essiccate, fiocchi di tonnetto striato essiccati e affumicati "Katsuobushi" (è caratteristico il loro muoversi dovuto al calore che sale...), zenzero in salamoia, maionese e appunto "salsa Okonomiyaki"
- Questa salsa è una sorta di rivisitazione giapponese della salsa Worcester mescolata con salsa di soia, frutta, verdura, aceto, spezie e aromi estratti da alghe, molluschi. E' piuttosto dolce e densa, con un'acidità leggera.
Come conservarlo
1.Conservare in luogo fresco ed asciutto.
2.Una volta aperto il contenitore consumare entro pochi giorni.
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INGREDIENTI
- Acqua, zucchero, melassa, concentrato di pomodoro, salsa di soia (acqua, SOIA, sale), composta di mele, sale, aceto fermentato [alcool, riso, fecce di sake (riso, riso-koji), acqua], addensante E1414, composta di cipolle, spezie (contiene SEDANO), estratto di lievito [estratto di lievito (lievito, acerolo, mais, ananas), destrina, sale], succo di dattero, estratto di carota, addensante E415, estratto di aglio, funghi shiitake in polvere.
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