
Marukura koji di riso マルクラ食品 米こうじ
- Con questo riso al malto essiccato puoi facilmente creare il tuo Shio Koji, Amazake e persino la pasta di miso!
- Usando solo riso biologico di alta qualità prodotto nella prefettura di Okayama, questo koji di riso non contiene zucchero o additivi.
- Il koji di riso è stato appositamente realizzato e offre profondità di sapore quando viene utilizzato per marinare, intenerire e condire carne e pesce.
- In realtà è un ingrediente piuttosto versatile, e una volta che inizi a sperimentarlo e scopri tutti i diversi usi culinari che ha, probabilmente lo renderai un alimento base in cucina.
- E, poiché è un alimento fermentato, è anche abbastanza salutare!
Come conservarlo
1.Conservare in luogo fresco ed asciutto.
2.Una volta aperto il contenitore consumare entro pochi giorni.
01.
INGREDIENTI
Riso 100%
02.
ISTRUZIONE PER LA PREPARAZIONE
1. Mescolare 200 grammi di koji di riso con 60 grammi di sale. Quindi aggiungere 250 - 450 cc di acqua e mescolare accuratamente.
2. Mettere la miscela in un contenitore e lasciare leggermente aperto il coperchio in modo che i gas prodotti dalla fermentazione possano fuoriuscire.
3. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 7 giorni in estate e 10 giorni in inverno, mescolando una volta ogni due o tre giorni.
4. Divertiti!
*Per interrompere il processo di fermentazione, conserva lo shio koji in frigorifero con un coperchio ermetico. Si consiglia di consumare lo shio koji entro 6 mesi.
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