Cock brand farina di riso glutinoso 水磨糯米粉
- Il riso glutinoso è un tipo di riso asiatico con i chicchi fini e allungati, di colore bianco opaco. Il nome "glutinoso" deriva dal latino, con il significato di "appiccicoso", poiché dopo la cottura i chicchi rimangono molto incollati fra di loro, ma come negli altri tipi di riso non c'è alcun contenuto di glutine.
- Essendo piuttosto dolce, la farina di riso glutinoso viene di solito usata per torte e dolcetti, come i Mochi, e anche mescolata con altre farine sempre per preparare impasti per dessert.
- Questa farina bianca è praticamente amido di riso puro con una piccolissima parte di acqua dovuta al contenuto di umidità. Infatti la sottile buccia superficiale che ha il chicco viene rimossa meccanicamente e quindi viene macinata solo la parte interna.
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